Resep lengkap bagaimana cara membuat Dendeng Baka Batokok Lado Mudo dapat dilihat di bawah. Jika dendeng balado menggunakan smabal balado dengan cabe merah, maka resep dendeng batokok ini menggunakan cabe hijau atau lado hijau. Penggunaan cabe hijau tersebut juga secara otomatis membuat dendeng batokok tidak terlalu pedas dibandingkan dendeng balado.
Sedangkan dendeng batokok bahannya sama dengan dendeng balado.
Cara Membuat Dendeng Batokok Olahan daging sapi yang bernama dendeng ini memanglah tenar juga sebagai masakan khas Sumatera Barat.
Dendeng balado, berupa irisan daging sapi tipis, lebar, dan kering.
Kamu bisa memasak Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi menggunakan 20 bahan dan 10 langkah. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan memasak Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi
- Siapkan sesuai selera Daging sapi (saya seadanya dikulkas+ ada paru jg).
- Siapkan bumbu rebusan :.
- Siapkan 1 sdt Ketumbar bijian(dikira"aja).
- Siapkan 1 biji Kemiri.
- Anda butuh Santan.
- Anda butuh 2 biji Bawang putih.
- Siapkan 4 lembar daun salam.
- Siapkan Seruas jahe.
- Bunda butuh Seruas Lengkuas/laos.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Bunda butuh bumbu balado :.
- Kamu butuh 20 buah Cabe keriting (bisa ditambah/dikurangi).
- Siapkan 1 buah Tomat (saya pke yg kecil krn gk trllu suka tomat).
- Siapkan 5 biji Bawang merah (saya adanya yg besar").
- Bunda butuh 2 biji Bawang putih.
- Kamu butuh Seruas Lengkuas/laos.
- Bunda butuh Seruas Jahe.
- Kamu butuh 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan Secukupnya garam & gula pasir.
- Kamu butuh Secukupnya Minyak goreng.
Kemudian disiram dengan sambal cabai merah. Berbeda dengan Dendeng Balado, Dendeng Batokok justru kerap dilumuri sambal cabe hijau atau lado mudo. Sambal lado mudo merupakan sambal yang terbuat dari cabai hijau. Kreasi dendeng batokok merupakan daging sapi yang diiris melebar, kemudian dipukul-pukul agar pipih dan lembut seperti empal gepuk yang nantinya dapat disajikan pedas dengan sambal bumbu balado merah maupun cabe hijau (lado mudo) bahkan taburan bawang goreng.
Langkah-langkah memasak Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi
- Iris tipis Daging sapi.
- Sangrai ketumbar biji & kemiri.
- Lalu ulek semua bumbu rebusan termasuk laos & jahe. Kecuali daun salam & daun jeruk..
- Masukkan daging kedalam panci bersama santan, bumbu rebusan,salam & daun jeruk(buang ruas tengahnya) lalu rebus sampai daging empuk..
- Sambil menunggu daging empuk kita bikin bumbu balado nya. Ulek kasar aja duo bawang,cabe,tomat. Geprek laos & jahe, daun jeruk (buang ruas tengah).
- Jika daging sudah empuk matikan kompor, tiriskan daging lalu di tokok / di pukul-pukul (saya pake ulekan) sampai tipis/pipih tp jgn sampai remuk ya....
- Goreng daging yang sudah di tokok/dipukul tadi (hati"krn cpt coklat nya).pakai api sedang saja. Angkat jika daging sudah kecoklatan. Tiriskan..
- Tumis bumbu balado beserta laos,jahe & daun jeruk (minyak agak banyak) lalu masukkan garam & gula pasir lalu cek rasa.
- Masukkan dendeng yg sudah digoreng tadi kedalam tumisan aduk-aduk hingga tercampur rata lalu koreksi lagi rasanya (saya comot daging dikit utk tes bumbu udh meresap/blm).
- Jika sudah meresap & rasa sdh pas...matikan kompor. Sajikan dendeng dg nasi hangat... Yummie... (Saya khilaf keterusan nyicip tanpa nasi 😅).
Cara Memasak Dendeng Batokok Khas Padang: Pertama, silahkan giling atau tumbuk halus bumbu perendam, berkan garam dan air serta gula pasir Jika tumisan sudah matang, ambil dendeng yang sudah digoreng dan sajikan bersama dengan sambal lado ijo atau lado merah yang sudah dibuat. Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar. Dendeng Batokok. tumbuk kasar : cabai hijau , bawang merah dan garam. Dendeng Balado Batokok (Cabe Merah) - ASLI PADANG. Chef's Table - Dendeng Batokok Oleh Chef Chandra dan tasya Kamila.
Mudah sekali bukan bikin Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi ini? Selamat mencoba.