Anda bisa membuat Dendeng Balado ala Padang memakai 10 bahan dan 4 langkah. Begini cara buatnya.
Bahan-bahan buat Dendeng Balado ala Padang
- Siapkan 500 gram cube beef (khas dalam).
- Bunda butuh 20 pcs cabe merah.
- Anda butuh 7 cabe rawit.
- Anda butuh 7-10 siung bawang merah iris.
- Siapkan 1 sdm garam.
- Siapkan 1 sdm kaldu jamur / penyedap (optional).
- Kamu butuh Minyak Goreng.
- Siapkan 4 helai daun Jeruk.
- Siapkan 1 ruas ibu jari lengkuas.
- Anda butuh 2 helai daun serai.
Cara membuat Dendeng Balado ala Padang
- Rebus daging sampai empuk di panci / presto (saya rebus manual menggunakan metoda 5-30-7) Masukan garam sebanyak 1 sdm, daun jeruk, lengkuas & serai..
- Setelah daging empuk, geprek daging satu per satu menggunakan mutu hingga tipis.. lalu goreng di minyak panas sampai berubah warna.
- Blender cabe merah & rawit (saya tidak sampai halus). Tumis bawang merah di pan terpisah sampai layu dan harum tapi jangan sampai berubah warna jadi coklat (minyak sekitar 4 sdm) masukan cabe yang sudah digiling dan tambahkan minyak sebanyak 2 cangkir (atau sampai sambal terendam minyak) Masak di api kecil sampai berubah warna dan tidak ada rasa mentah.. bumbui dengan garam & penyedap (optional) setelah matang, pindahkan ke tempat lain agar tidak overcooked..
- Bumbu merah balado bisa disimpan di dalam kulkas sebagai stock.
Mudah sekali bukan memasak Dendeng Balado ala Padang ini? Selamat mencoba.