Lihat juga resep Dendeng Batokok Kayu Aro enak lainnya! Dendeng batokok lado hijau, siapa yang tidak tahu dengan menu favorit yang satu ini. Sangat nikmat disantap dengan nasi panas. selamat menikmati sajian video dari kami, jangan lupa komen dan.
Dendeng batoko mempunyai keunikan tersendiri dibanding dengan dendeng lainnya.
Pembuatan dendeng ini terlebih dahulu dipukul-pukul atau digepuk.
Hal inilah yang membuatnya disebut dengan dendeng batokok.
Anda bisa membuat Dendeng Batokok menggunakan 17 bahan dan 7 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan buat Dendeng Batokok
- Kamu butuh 500 gr daging sapi.
- Kamu butuh 5 cm lengkuas, geprek.
- Anda butuh 1 btg serai, geprek.
- Siapkan 2 cm jahe, geprek.
- Siapkan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan 1 sdt garam.
- Siapkan Secukupnya air.
- Siapkan Bahan Lain :.
- Siapkan 2 buah kentang uk sedang.
- Anda butuh 3 lbr daun jeruk, buang tulang daun nya, iris tipis.
- Kamu butuh 1/4 sdt gula pasir (sesuai selera).
- Bunda butuh Secukupnya Minyak sayur.
- Siapkan Bumbu (Ulek Kasar) :.
- Kamu butuh 30 buah cabe merah besar (boleh mix rawit).
- Siapkan 7 butir bawang merah.
- Siapkan 1 siung bawang putih.
- Kamu butuh Secukup nya garam.
Tujuan dari daging yang di gepuk atau dipukul-pukul ini untuk melunakkan tekstur daging. Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine. It is preserved through a mixture of sugar and spices and dried via a frying process. The creation of dendeng is commonly credited to the Minangkabau people, and their earliest dendeng was made from beef, dried so it would be preserved for days and could be taken along with them when they traveled.
Cara buat Dendeng Batokok
- Iris tipis daging searah serat, lalu cuci bersih dan tiriskan. Didihkan secukupnya air. setelah mendidih, masukkan daging, lengkuas, serai, jahe, ketumbar dan garam..
- Rebus dg api besar selama 5 menitan. Lalu tutup panci, dan matikan api. Diamkan selama 30 menitan (dalam keadaan tutup panci tertutup yah). Setelah 30 menit, hidupkan kembali kompor dan lanjutkan merebus selama 7 menitan. Tutup panci, lalu matikan api. Diamkan sampai panci nya ga panas lagi (panci dlm keadaan tertutup)..
- Keluarkan daging, lalu tokok atau pukul pelan dg cobek (tapi jangan sampai hancur yah). Sisihkan. Kupas kentang, cuci bersih dan potong² sesuai selera, lalu rendam dalam air (tujuan nya agar warna kentang tidak berubah). Panaskan minyak, lalu goreng kentang hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Lanjut goreng daging sapi sebentar saja biar agak kering sedikit (jangan kelamaan yah, nanti daging nya berubah keras).
- Ambil sedikit minyak bekas menggoreng daging tadi, tumis bumbu ulek hingga harum, lalu masukkan daun jeruk. Aduk rata. Beri gula sesuai selera, aduk dan masak hingga bumbu matang, cek rasa (bila terlalu kering, boleh tambahkan beberapa sendok air kaldu bekas merebus daging tadi).
- Masukkan kentang dan daging, lalu aduk hingga tercampur rata, matikan api.
- Angkat dan siap di sajikan. Happy cooking.... Semoga bermanfaat 😊.
Aslinya Dendeng Batokok bikinnya dibakar langsung di atas bara api sampai dendeng kering kecoklatan. Tapi karena cara tersebut sangat susah untuk dipraktekkan di tempat tinggal saya sekarang, terpaksa dendeng saya panggang di dalam oven. Resep dengan petunjuk video: Batotok dalam bahasa Minang artinya dipukul (ditokok). Proses pemukulan ini membuka serat pada daging sehingga mempercepat proses penyerapan bumbu pada saat marinasi. Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar.
Mudah sekali bukan bikin Dendeng Batokok ini? Selamat mencoba.