Dendeng Batokok Bunda bisa membuat Dendeng Batokok memakai 19 bahan dan 8 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan buat Dendeng Batokok

  1. Siapkan 500 gr daging sapi bagian has dalam.
  2. Siapkan 500 gr kentang, kupas, potong wedges.
  3. Anda butuh Bumbu Ungkep Daging.
  4. Siapkan 3 siung bawang putih, geprek sampai pipih.
  5. Kamu butuh 1 ruas jempol jahe, geprek sampai pipih.
  6. Anda butuh 1 ruas jempol lengkuas, geprek sampai pipih.
  7. Bunda butuh 1 btg sereh, geprek.
  8. Kamu butuh 1 sdt bubuk ketumbar.
  9. Siapkan 1/2 sdt lada.
  10. Anda butuh 1 sdt garam.
  11. Bunda butuh 1 ltr air.
  12. Kamu butuh Bumbu Sambal Lado.
  13. Siapkan 10 buah cabe merah besar/cabe tanjung.
  14. Siapkan 10 buah cabe merah keriting.
  15. Anda butuh 7 buah cabe rawit merah.
  16. Kamu butuh 6 siung bawang merah.
  17. Siapkan 1 siung kecil bawang putih.
  18. Siapkan 1 buah tomat uk.sedang.
  19. Siapkan 3 lbr daun jeruk.

Langkah-langkah buat Dendeng Batokok

  1. Campur daging dg bumbu ungkep dlm wajan, ungkep daging sampai empuk. Kali ini saya tdk pakai panci presto, saya pakai wajan biasa dan waktu yg saya butuhkan sampai daging empuk itu sekitar 1 jam. Air yg saya gunakan awalny hanya 500ml, lalu saya tambahkan lagi 500ml krn sebelum daging empuk airny sdh susut banyak..
  2. Sementara daging di ungkep, kupas kentang lalu goreng..
  3. Kemudian haluskan sambal. Cookpader bisa meng-uleg bahan sambal dg cobek biasa atau bisa jg dengan lumpang. Lebih mudah pakai food processor sesungguhny, krn bisa mengatur tekstur cabe jadi agak kasar spt sambal balado yg ada di rmh makan padang. Dirumah saya hanya ada blender tangan jadi teksturny tdk bisa dibuat agak kasar. Sementara saya ga mau nguleg cabe tanjung..oh tidak ferguso, pegel banget kalo mesti nguleg 😅. Tomatny jg hanya saya iris2 kasar tdk ikut di blender..
  4. Setelah daging empuk, sisihkan daging lalu pukul2/getok2 daging dg menggunakan uleg-an. Getok2 ringan saja, hanya sampai daging pipih. Kalau getok terlalu keras nanti dagingny pecah..
  5. Kemudian goreng dagingnya. Sesuaikan lama menggoreng dg tekstur yg diinginkan. Jika ingin dagingny kriuk seperti di rmh makan padang maka gorenglah daging lebih lama, sampai daging kering. Jika tdk ingin kriuk, goreng sebentar saja kira-kira 2 menit disetiap sisi daging, sampai daging terlihat kecoklatan. Lalu angkat dan tiriskan.
  6. Gunakan sisa minyak memggoreng daging utk memasak sambal balado. Beri garam dan kaldu jamur jika suka, masukkan daun jeruk yg sdh diremas2, saya kelupaan masukin daun jeruk, akhirny stlh sambel matang saya masukin daun jeruk lalu saya masak lagi sebentar. Masak dg api sedang cenderung kecil sampai sambel matang dan berubah warna menjadi agak gelap. Aduk2 sambel..
  7. Setelah sambal matang, matikan api masukkan daging dan kentang, aduk rata..
  8. Sajikan hangat.

Gampang sekali kan bikin Dendeng Batokok ini? Selamat mencoba.